Блюда из баранины – секреты приготовления

В настоящее время в нашей стране существует распространенное мнение, что баранина и баранина не очень вкусное мясо, с большим количеством жира, с неприятным запахом. Реальность, однако, полностью отличается от этих стереотипов. Это легко усваиваемое мясо с низким содержанием холестерина, и оно готовится очень вкусно, нежно и сочно. Учитывая трудоемкую подготовку хорошего блюда из этого мяса, сохранение всех этапов его приготовления, неудивительно, что хорошо приготовленная баранина среди гурманов считается деликатесом.

Это стоит знать

Баранина — это мясо, полученное от овцы или барана. Это одно из нескольких видов мяса, используемого в европейской кухне (в основном в южной Европе). Раньше баранина была очень популярна, но сегодня ее потребление намного меньше. Баранина также популярна в мусульманских странах, где религия запрещает потребление свинины. Это основа диеты в Монголии. Это также основной тип пищи (рядом с рыбой) в Исландии. Большое количество баранины также потребляется жителями бывшего Советского Союза, особенно на Кавказе, в Крыму, Туркменистане или Грузии, где баранина является основным потребляемым мясом. Основными экспортерами баранины являются в основном Франция, Великобритания, США, Германия, Саудовская Аравия, Мексика, ЮАР и Китай. Польский экспорт в основном направляется в ЕС.

В Польше редко едят, в большинстве овцеводческих хозяйств расположены в предгорьях: Подхале, Бещады – это места, где встречаются самые большие стада этих животных. Это также отражено в блюдах региональной кухни – больше всего здесь мы находим рецептов приготовления «барана».

Достаточно популярным блюдом из баранины является люля-кебаб, заказать доставку в Черноморске вы можете в онлайн ресторане Mangal — http://www.1mangal.com.ua/.

В случае баранины возраст животного, у которого она была получена, чрезвычайно важен. Животные, много лет используемые для получения шерсти, а затем предназначенные для убоя и потребления, не дают мяса хорошего качества. Отсюда популярно утверждение, что баранина «твердая» или «воняет». Соответствующее мясо овец, правильно приготовленное, находит много сторонников и считается вкусным, имеет характерный вкус и запах. Наиболее ценным мясом являются молодые, кастрированные бараны (сараи) до 18 месяцев и овцы, непригодные для разведения. Хорошее сырье также дают хорошо питающиеся овцы старшего возраста (до трех лет). Цвет баранины – светло-красный, жир твердый и белый. Мясо старых и плохо питающихся животных темно-красное, а живот желтоватый. Такое мясо жесковато и поэтому его следует использовать для приготовления блюд из измельченной мясной массы.

Источник: http://www.1mangal.com.ua/

Комментарии закрыты.

Что было , что будет
ПнВтСрЧтПтСбВс
Перевод
Архив статей
Новости часа
Яндекс.Метрика
Top
Яндекс.Метрика